North Coast, wspólnie z producentem kawy Illy, zamierza uruchomić w Polsce kawiarnie pod nazwą „Espressamente Illy”. Pierwszy tego typu punkt powstanie w Warszawie w marcu 2008 roku, a drugi w Krakowie w kwietniu 2008 roku.

W obu lokalach North Coast wspólnie z Illy planuje uruchomić część kawiarnianą zaaranżowaną zgodnie z globalnym konceptem włoskiego producenta kawy Illy oraz część delikatesową, gdzie klienci będą mogli zakupić wysokogatunkowe produkty spożywcze. Następne punkty będą otwierane według podobnych założeń. Jednakże North Coast nie wyklucza, że w zależności od warunków wynajmowanej lub posiadanej powierzchni w poszczególnych miastach, będą otwierane również punkty jedynie z częścią kawiarnianą.

Na świecie jest ponad 130 kawiarni Espressamente Illy, działają one w 22 krajach, na pięciu kontynentach. Jest to globalna koncepcja nowoczesnych kawiarni, w których aranżacja lokali została zaprojektowana przez znanych włoskich architektów, gdzie oprócz doskonalej kawy, można także spróbować włoskich dań, zakupić kawę i akcesoria, a także odbyć specjalne szkolenia związane ze zdobyciem wiedzy na temat przyrządzania kawy.

Oprócz tego zaktualizowana strategia rozwoju North Coast zakłada:
1. Rozwój organiczny spółki, jako wiodącej firmy w Polsce, specjalizującej się w imporcie wysokogatunkowych produktów spożywczych. North Coast zamierza nadal kierować swoją ofertę do 4 segmentów rynku: sieci sklepów wielkopowierzchniowych, supermarketów i delikatesów, hoteli i restauracji oraz sklepów detalicznych. Głównym czynnikiem rozwoju będzie dalsza ekspansja w oparciu o sieć 5 magazynów w Polsce. Uruchomione filie we Wrocławiu, Gdańsku i Poznaniu pozytywne wpływają na wyniki finansowe North Coast. Spółka prognozuje dalsze pozytywne efekty rozwoju sieci regionalnych filii w latach następnych.

2. Rozwój spółki zależnej Latteria Tinis jako zakładu produkcyjnego, specjalizującego się w wytwarzaniu półproduktów i gotowych włoskich serów jak: mozzarella i ricotta. Intencją North Coast S.A. jest, to aby ponad 50% produkcji było eksportowane, głównie do krajów europejskich, takich jak: Włochy czy Niemcy. W tym celu 20% udziałów w Latteria Tinis objęła firma Alival SpA. Alival oprócz kapitału wniesie również know how potrzebne do rozpoczęcia zaplanowanej produkcji sera oraz zapewni rynki zbytu dla wyrobów produkowanych przez Latteria Tinis. Alival to włoska grupa z sektora przetwórstwa mleka. Firma posiada 9 zakładów produkcyjnych i jest wyspecjalizowana w produkcji serów świeżych i dojrzewających, wytwarzanych z mleka krowiego i owczego. Jest on liderem rynku w sektorze wytwarzania sera mozzarella DOP z mleka bawolego, sera owczego pecorino toscano DOP i sera mozzarella SGT. North Coast przewiduje, że proces inwestycyjny polegający na zmianie profilu produkcji w Latteria Tinis, zostanie zakończony do lipca 2008 roku.

Dodatkowo North Coast S.A. rozważa w latach 2008-2009 przeprowadzenie dalszych akwizycji w celu stworzenia synergii z zaplanowanym modelem rozwoju

W efekcie zaprezentowanej strategii rozwoju Zarząd Spółki podjął decyzję o publikacji prognoz dla Grupy Kapitałowej North Coast. Prognoza zakłada osiągnięcie w 2007 roku skonsolidowanych przychodów ze sprzedaży na poziomie 107 mln zł oraz zysku netto w wysokości 7,0 mln zł. W 2008 roku odpowiednio 160 mln zł oraz 14,0 mln zł oraz w 2009 roku 237 mln zł oraz 17,1 mln zł.